《表5 黄秋葵茶加工制造的关键限值分析》

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《HACCP食品安全管理体系在黄秋葵茶生产中的应用》

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关键限值是采取具体措施对食品显著性危害进行控制的参数指标，不仅对食品危害的控制明确了控制参数，同时也体现了关键控制点的严格程度指数。为了确保所制定关键限值的合理性与适宜性，食品安全小组应参考相关的科学依据从而制定关键限值的合理指标。作为参考的科学依据主要来源包括:危害分析和控制指南、国际惯例、各类自然学科刊物、国家现行有效的标准法规、委托具有第三方资质的实验室进行科学研究而得到的相关结论。综上所述，结合黄秋葵茶的实际生产，对关键控制点的关键限值进行了分析说明，如表5所示。