《表6 油脂用量筛选：快速分散型大豆分离蛋白代餐粉配方研究》

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《快速分散型大豆分离蛋白代餐粉配方研究》

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油脂用量对代餐粉口感、顺滑度的影响较为显著。如表6所示，当油脂用量低于2g时，口感顺滑度将逐渐下降，同时代餐粉冲泡后香气略差；当油脂用量大于4g时，口感顺滑较强，但油腻感也逐渐增加。本研究优选方案为油脂用量3g。