《表7 优化配方测试结果：快速分散型大豆分离蛋白代餐粉配方研究》

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《快速分散型大豆分离蛋白代餐粉配方研究》

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经测试，优化后的配方品质如表7所示，其中代餐粉融水后分散时间为22.6s，水溶后结块率为3.8%，水溶性、分散性较好；口感测试结果表明，稠度适中、不粘喉、口感顺滑、香气浓郁。