《表3 模型拟合结果：响应面法优化大豆分离蛋白物理改性工艺研究》

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《响应面法优化大豆分离蛋白物理改性工艺研究》

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表4表明，Y1（乳化稳定性）拟合模型P<0.000 1为极显著，该模型具有统计学意义，失拟项P=0.835 9>0.05为不显著，无失拟因素存在，且从表3中Y1拟合模型的R2值可知，回归模型与试验拟合度较好，可用于乳化稳定性的分析和预测。比较表4中F值可得，各因素对乳化稳定性影响的主次顺序为A>C>B，两两交互对乳化稳定性影响的主次顺序为:BC>AC>AB。