《表4 不同熟化温度的面带压缩特性》

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《熟化对面带质地特性的影响》

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分别测定熟化温度为25、35和45℃条件下熟化30 min时的面带压缩特性，结果如表4所示。由表4可知，熟化温度对面带的硬度有显著影响，35℃和45℃面带的硬度显著减小。随着熟化温度增加面带的回复能量减小，弹性系数减小。最大黏附力随着熟化温度增加显著增加。