《表1 不同熟化时间的面带拉伸特性》

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《熟化对面带质地特性的影响》

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在熟化温度25℃的条件下，分别测定熟化时间为0、15、30、45、60和90 min时面带的拉伸特性，结果如表1所示。由表1可知，面带的横向和纵向抗拉伸力随着熟化时间延长而逐渐减小，横向抗延伸位移随着熟化时间延长而逐渐增加，纵向抗延伸位移在熟化15 min后无显著变化。横向和纵向面带的拉伸特性有显著差异，横向抗延伸位移显著大于纵向抗延伸位移，而横向抗拉伸力显著小于纵向抗拉伸力。