《表2 Box-Behnken试验设计以及结果》

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《响应面法优化大豆分离蛋白物理改性工艺研究》

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在单因素试验基础上，利用Design-Expert8软件进行分析试验，计算各组合工艺下改性大豆分离蛋白的乳化稳定性及持水性，对试验结果进行回归拟合，试验结果、拟合方程及方程方差分析如表2-5所示。