《表6 正交试验优化香蕉减肥代餐棒配方试验》

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《香蕉减肥代餐棒的加工工艺》

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根据表2所确定的薏仁粉、燕麦粉、山药粉以及芒果干四个主要配方含量的三个正交因素水平进行正交试验。由表6可知，在所有预设配方试验中，组合为H3I2J2K2时最终产品评分最高，即此时每根香蕉减肥代餐棒中各原料配比为:以香蕉粉用量为基准，添加30%芒果干、8%山药粉、8%燕麦粉、12%薏仁粉。在此条件下所得产品质地紧实，表面无或极少存在裂纹，色泽均匀、可观，口感酥实，不粘牙，无颗粒感与酸涩感，且香味清新。