《表1 响应面试验因素水平表》

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《食品添加剂对反复冻融猪肉蒸煮损失率的影响》

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注：表中%指占肉重量的百分比。

根据单因素试验结果设定试验参数，并运用BoxBehnken设计试验方案，选择大豆蛋白（A）、复合磷酸盐（B）、黄原胶（C）为自变量，以蒸煮损失率为响应值。因素水平取值及编码见表1，全部试验反复冻融3次。