《表3 试验样品贮藏期大肠菌群的变化》

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《电子束辐照对丹棱冻粑杀菌效果及保质期的影响》

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CFU/g

分别采用3、4、5和6 kGy的剂量辐照处理丹棱冻粑，辐照处理后丹棱冻粑在3±1℃贮藏条件下，不同贮藏天数的大肠菌群（CFU/g），结果见表3。从表3可看出：3、4、5、6 kGy的剂量辐照处理样品在本试验规定的贮藏天数内，大肠菌群（CFU/g）的检测值均为“<10/<10/<10/<10/<10”，均符合GB 7099-2015《食品安全国家标准糕点、面包》中规定（n=5，c=2，m=10，M=102）。3 kGy及以上的剂量辐照处理本试验样品后，大肠菌群（CFU/g）已被100%杀灭，故采用3、4、5和6 kGy的剂量辐照处理的丹棱冻粑，在本试验规定条件下的贮藏天数内大肠菌群（CFU/g）的检测值均为“<10/<10/<10/<10/<10”。