《表4 CFU/g试验样品贮藏期菌落总数的变化》

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《电子束辐照对丹棱冻粑杀菌效果及保质期的影响》

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分别采用3、4、5和6 kGy的剂量辐照处理丹棱冻粑，辐照处理后丹棱冻粑在3±1℃贮藏条件下，不同贮藏天数的菌落总数（CFU/g），结果见表4。从表4可看出：3、4 kGy的剂量辐照处理样品在本试验规定的贮藏天数内，菌落总数（CFU/g）均在增加，检出最高值分别为“700/600/800/700/600”、“600/700/600/650/750”，均符合GB 7099-2015《食品安全国家标准糕点、面包》中规定（n=5，c=2，m=104，M=105)；5、6kGy的剂量辐照处理样品检测值均为“<10/<10/<10/<10/<10”，也符合标准的规定。丹棱冻粑营养丰富且水分含量高，微生物易繁殖，故3、4 kGy的剂量辐照处理样品在本试验规定条件下的贮藏天数内菌落总数（CFU/g）均在增加；5 kGy及以上的剂量辐照处理本试验样品后，细菌已被100%杀灭，故采用5、6 kGy的剂量辐照处理的样品在本试验规定条件下的贮藏天数内菌落总数（CFU/g）的检测值均为“<10/<10/<10/<10/<10”。