《表5 试验样品贮藏期霉菌的变化》

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《电子束辐照对丹棱冻粑杀菌效果及保质期的影响》

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CFU/g

分别采用3、4、5和6 kGy的剂量辐照处理丹棱冻粑，辐照处理后丹棱冻粑在3±1℃贮藏条件下，不同贮藏天数的霉菌（CFU/g），结果见表5。从表5可看出：3、4、5、6 k Gy的剂量辐照处理样品在本试验规定的贮藏天数内霉菌（CFU/g）均符合GB 7099-2015《食品安全国家标准糕点、面包》中规定（≤150)；3 kGy的剂量辐照处理样品在本试验规定的贮藏天数内霉菌（CFU/g）均为“10”，4、5、6 kGy的剂量辐照处理样品在本试验规定的贮藏天数内霉菌（CFU/g）均为“<10”。3 kGy的剂量辐照处理样品后霉菌（CFU/g）为“10”，可能是在本试验条件下霉菌未能繁殖，故3 kGy的剂量辐照处理样品在本试验规定条件下的贮藏天数内霉菌（CFU/g）均是“10”；4kGy及以上的剂量辐照处理本试验样品后，霉菌已被100%杀灭，故采用4、5、6 kGy的剂量辐照处理的样品在本试验规定条件下的贮藏天数内霉菌（CFU/g）的检测值均为“<10”。