《表1 贮藏期对虾不同种类纲的细菌占比变化》
对第二代高通量测序结果分析发现,虾中主要细菌为γ变形菌纲细菌,贮藏期内γ-变形菌纲菌所占比例最多,占比为55.31%。在贮藏期内,2组虾中的γ-变形杆菌纲的占比始终高于90%,B组的γ-变形菌纲占比比A组低2%~4%(表1)。说明B组贮藏处理对虾中的γ-变形菌纲(Gammaproteobacteria)细菌的生长有明显的控制作用。在γ-变形菌纲中,B组贮藏处理对弧菌目(Vibrionales)细菌生长的控制作用最明显。贮藏第0天时,弧菌目在所有目中占比17.22%。在贮藏期2~3d内,B组弧菌目占总菌比例对比A组要低6%~8%(表2)。从细菌科等级水平上对比分析发现,等离子体活化冰对γ-变形菌纲中弧菌目中弧菌科(Vibrionaceae)细菌生长有明显抑制作用,贮藏期内B组弧菌科细菌占比与A组对比,B组弧菌科比A组低10%左右(表3)。
图表编号 | XD0041161000 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.03.01 |
作者 | 艾春梅、谢小本、廖新浴、苏远、高凌霄、王珏帆、刘东红、叶兴乾、丁甜、姜竹茂 |
绘制单位 | 烟台大学生命科学学院、浙江大学生物系统工程与食品科学学院、绍兴咸亨食品股份公司、浙江大学生物系统工程与食品科学学院、浙江大学生物系统工程与食品科学学院、浙江大学生物系统工程与食品科学学院、浙江大学生物系统工程与食品科学学院、浙江大学生物系统工程与食品科学学院、浙江大学生物系统工程与食品科学学院、浙江大学生物系统工程与食品科学学院、烟台大学生命科学学院 |
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