《表2 主成分方差贡献率：室温贮藏过程中南美白对虾挥发性物质的变化》

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《室温贮藏过程中南美白对虾挥发性物质的变化》

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主成分分析法是一种将多个指标化为少数互相无关的综合指标的统计学方法，在挥发性物质分析中得到广泛应用[14-16]。主成分个数的选取要遵循既减少了变量的个数又有便于对实际问题的分析和研究的原则，先按累积方差贡献率不低于某个阀值（比如80%）的原则确定前几个主成分，然后以每个主成分各自的贡献率为权数将选定主成分线性加权求和来综合评价样本[17]。对25℃贮藏南美白对虾63种挥发性物质进行主成分分析，特征值较大的前3个主成分其总方差贡献率累积达到84.31%，可反映样品的大部分信息，故取这3个成分作为主成分（记为F1、F2、F3）进行数据分析，如表2所示。