《表1 虎皮青椒感官评分标准表》

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《不同烹饪方式对虎皮青椒食用品质的影响》

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挑选10名从事食品工作的人员组成感官鉴评小组，从色泽、滋味、香味、造型和口感等5个方面对虎皮青椒进行感官评定。各项满分分别是25、25、15、15分和20分，总分100分，评价标准见表1。