《表1 青椒外观指数评定标准》

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《UV-C处理对青椒色泽和生理品质的影响》

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感官评分：以青椒外观作为感官评价的基础，采用9分制评分法，确定青椒的评价标准（表1)[19]。对可接受度进行评价，总分为9分，1～4分表示不可接受，4～6分表示可以接受，6～9分表示乐意接受。为使实验结果更加准确，安排经过标准培训的20名学生（男女比例为2∶3）对其进行综合评分，感官评定结果取平均值，同时记录贮藏过程中的保鲜效果。