《表2 不同分子量范围菲律宾蛤仔蛋白酶解液的自由基清除率表》

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《不同分子量蛤类多肽的抗氧化活性研究》

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注：不同字母表示差异显著（p<0.05)

将菲律宾蛤仔酶解液采用超滤膜将分子量小于6 000 Da的肽进行分离，研究不同分子量范围蛋白酶解物的自由基清除率，结果见表2。相同蛋白质含量条件下，分子量小于6 000 Da的蛤蛋白酶解物组分的蛤蛋白酶解物的抗氧化活性明显提高，DPPH自由基和羟自由基清除率分别为（45.73±0.60）%和（89.95±1.41）%，而分离前这两种自由基清除率分别是（30.58±0.89）%和（81.86±1.56）%；分子量大于6 000 Da的蛤蛋白酶解物组分的DPPH自由基和羟自由基清除率分别为（9.21±0.33）%和（70.37±3.18）%，显著低于分子量小于6 000 Da的蛤蛋白酶解物组分。