《表1 不同分子量范围美洲帘蛤蛋白酶解液的自由基清除率表》

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《不同分子量蛤类多肽的抗氧化活性研究》

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注：不同字母表示差异显著（p<0.05)

将美洲帘蛤蛋白酶解液采用超滤膜将分子量小于6 000 Da的肽进行分离，研究不同分子量范围蛋白酶解物的自由基清除率，结果见表1。由表1可以看出，相同蛋白质含量的条件下，分子量小于6 000 Da的蛤蛋白酶解物组分的抗氧化活性显著提高，其DPPH自由基和羟自由基清除率分别是（89.13±0.77）%和（87.14±0.86）%，而分离前这两种自由基清除率分别是（76.77±0.37）%和（77.3±5.88）%，分子量大于6 000 Da的蛤蛋白酶解物组分的DPPH自由基和羟自由基清除率分别为（11.37±0.43）%和（61.77±7.3）%，远小于分子量小于6 000 Da的蛤蛋白酶解物组分。