《表3 不同转速条件下重组米的感官评价》

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《营养重组米的工艺优化及营养素对品质的影响》

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在不同螺杆转速条件下，重组米感官评价得分情况如表3所示。重组米在转速18 Hz时，在气味、外观2个方面得分最高，滋味和适口性两方面得分也都位列第二，总分得分也较高；螺杆转速在25 Hz时，适口性、滋味两方面得分最高且总分最高。