《表2 国家市场监督管理总局2018年4个季度市场抽检食品安全问题分类统计》

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《浅议国家食品安全管理体系构建：现状、困境和策略》

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食品安全问题分类的有效划分有助于更清晰认识和理解国内食品安全方面相关问题的具体表现和成因，为有效制定管理措施提供理论参考。结合表1中食品安全问题分类方式，对中国2018年全国食品安全监督抽检情况进行计算和分类识别（见表2）。在全部抽检的335.59万批次产品当中，经过分类计算得到：食品欺诈占54.83%；狭义食品安全占29.88%；食品质量占12.18%；食品防护数据尚无，见图1。从数据分析中可知，我国食品安全以食品欺诈为主，其次是以相关指标超标为代表的狭义食品安全问题，食品质量问题相对并不突出。