《表4 澄清剂种类对澄清效果的影响》

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《浸泡型青梅酒的制作及澄清工艺》

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选择果酒中常用的澄清剂皂土、明胶、单宁酸、白土、高岭土、壳聚糖和果胶酶作为青梅酒的澄清剂，由表4可以看出，皂土、单宁酸、壳聚糖和果胶酶对青梅酒的澄清效果较好，因此选择皂土、单宁酸、壳聚糖和果胶酶作为后续研究的澄清剂。