《表2 不同甘油添加量对卡拉胶/仙草胶水分含量及水溶性的影响》

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《卡拉胶-仙草胶流变学特性及其复合膜性能》

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根据表2可以看出水分含量和水溶性均随着甘油添加量的增加而升高。这是因为甘油具有很好的吸湿性，所以随着甘油的增加，水分含量增多。水溶性升高可能是甘油具有较小的相对分子质量，能更好地分散于复合膜体系中，从而导致所形成的网络结构有更多的网眼，使得水溶性逐渐升高。