《表5 人工污染牛肉样品PCR扩增结果》

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《蜡样芽孢杆菌特异性基因筛选及聚合酶链式反应检测方法的建立》

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食品样品中组分较为复杂，一些成分会影响PCR反应，从而影响PCR检测结果，因此需要通过检测人工污染实验来评价检测结果的可靠性[22]。本研究选用牛肉和猪肉作为人工污染对象，牛肉样品中蜡样芽孢杆菌的污染浓度分别为4.62×103、4.62×102、4.62×101、4.62 CFU/g。当增菌培养10 h后，3对引物检测各污染浓度结果均呈阳性。增菌4 h时，只有污染浓度为4.62×103CFU/g的样品呈阳性，结果如表5所示。猪肉样品中蜡样芽孢杆菌的污染浓度分别为8.38×103、8.38×102、8.38×101、8.38CFU/g。当增菌培养10 h后，3对引物检测各污染浓度结果均呈阳性。增菌4 h时，只有污染浓度为8.38×102和8.38×103CFU/g的样品呈阳性，结果如表6所示。以上试验结果表明，牛肉和猪肉样品经人工污染蜡样芽孢杆菌增菌培养10 h后，本研究所用的3对引物对蜡样芽孢杆菌的检出限能达到N CFU/g（0