《表3 13款牛肉丸样品的NGS检测结果与常规PCR方法的确证结果比较》

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《下一代基因测序技术在肉类制品掺假检测中的应用研究》

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从方法的操作过程看，PCR方法每次测试仅能给出某一具体要求检测的物种信息，检测时需要有每一目标物种的扩增引物，如本试验中，PCR方法仅能检测猪源性成分或鸡源性成分。如果想要测试牛源性成分，需要用牛源性的扩增引物再次进行测试。目前国标中能用PCR进行鉴定的物种仅限于常见物种，而且很难进行样品中相近物种的辨别，如黄牛、水牛、牦牛等的区分。而NGS检测方法可通过引物扩增测序，一次测试得到样品中所有动物源性成分信息，而且可以对相近物种进行辨别，如表3结果中的黄牛、水牛、牦牛、美洲牛的结果。除此之外，PCR检测仅能给出定性结果，NGS方法则可以给出不同物种的相对定量结果。因此，相较于PCR方法，NGS方法具备明显的检测优势。