《表5 国家标准方法和菌落总数测试片法对人工污染食品样品检测结果(n=5)》

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《测试片法在食品菌落总数检测中的应用研究》

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对人工污染食品样品，菌落总数测试片法的变异系数在0.78%～8.61%，其中火腿肠低浓度、中浓度添加样品，冰激凌低浓度添加样品和奶粉高浓度添加样品的变异系数大于5%，分别为6.67%、5.85%、5.01%和8.61%。除火腿肠终浓度添加样品外，国家标准方法对其他3种样品样品也存在变异系数较大的现象，变异系数CV分别为7.93%、9.73%和6.77%，结果见表5。可能的原因有:火腿肠内含有抑菌剂，以及乳制品中的乳蛋白对两种方法菌落总数计数结果的影响。