《表4 稳定性试验感官评价结果》

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《罗汉果夏枯草复合饮料的研制》

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稳定性试验的感官评价结果见表4，经过三个月的加速试验，ε-聚赖氨酸盐酸盐的浓度为50和100 mg/L时，饮料分别在第20和30 d出现酸败，在125、150、175、200 mg/L时，饮料的色泽、气味、口感及组织状态均未变化，综合安全性与感官评价结果，确定ε-聚赖氨酸盐酸盐的浓度为150 mg/L。