《表1 红茶干燥过程中水分干燥模型统计分析结果》

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《足火工艺参数对工夫红茶热风干燥特性和品质的影响》

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将式（3）取对数之后，以lnt为横坐标，ln[-lnMR]为纵坐标，进行线性回归分析，得到数据如表1所示。从表中可以看出，不同足火温度下的Page模型R2在0.924～0.995之间，RMSE值在0.008～0.023之间，χ2均小于0.001，说明该模型能较好的反映红茶干燥特性，可用于茶叶的干燥动力学模型的描述。为进一步验证模型的准确性，比较了不同足火温度下的水分比实测值和Page模型预测值，结果如图3所示。可见不同足火温度下的茶叶模型预测水分比与实测值均分布在y=x直线附近，即茶叶模型预测值与实测值具有较好的拟合性（实测值和预测值的拟合方程为y=1.013x，R2为0.996)，Page模型适合干燥特性预测，可较好的预测并描述足火干燥过程，吴本刚等[16]研究绿茶的杀青干燥模型也有相似结论。这对茶叶干燥工艺参数优化、节能降耗以及干燥过程的智能控制具有指导意义。