《表1 咖啡与酒水体验中心教学性考评表》

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《校内生产性实训“双元”考核机制的研究与实践——以酒店管理专业为例》

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考评主体：实训课程老师考评客体：吧台岗位学生考核日期：年月日

课题组经过两年的实验实践，取得一些研究成果，也用实证说明了校内生产性实训施行“双元”考核机制的可行性。规范教学性考核标准，为提升岗位技能领航。课题组为咖啡与酒水文化体验中心撰写了《西餐服务实训考核标准》《酒水与咖啡实训考核标准》，实训考核的技能标准对标国家规定的酒店服务人员专项技能认证标准；编制了教学性考核的评分表格，明确考核指标和评分等级，详细说明工作流程、操作行为等。本文展示咖啡制作的工作流程和操作技能考核评分表，如表1。利用考核标准和评分表规范实训学生的岗位工作行为，已取得一定成效，也为学生参加酒店服务人员专项技能认证做准备。实训老师利用考核评价更好地掌握学生的实训效果。