《表4 覆土料重金属含有量对食用菌影响》

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《产品质量监管下食用菌的食用安全性分析》

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由表3可知，培养料中加入不同浓度重金属溶液，二次发酵完成之后，其中的砷、铅、镉和汞浓度最高为4.05 mg·kg-1、2.00 mg·kg-1、1.16 mg·kg-1、1.13 mg·kg-1。从食用菌测试结果中可以看出，食用菌对各种重金属吸收富集量比较低，同时鲜菇中各种重金属含量未超过食品安全标准。覆土料重金属含有量对食用菌产生的影响测试结果如表4所示。