《表9 4种食用菌重金属的TTHQ》

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《微波消解-电感耦合等离子体-质谱法同步检测白玉菇中Pb、As、Cd及其健康风险评估》

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如表9所示，对成人和儿童而言，所有食用菌均存在重金属TTHQ值大于1的情况，且姬松茸>香菇>平菇>白玉菇，儿童摄入3种重金属的TTHQ值均高于成人，此外，4种食用菌重金属的TTHQ的总体平均值均超过1。本实验说明，从多种重金属复合风险看，成人和儿童如果摄入此批姬松茸、香菇存在潜在风险较高，而平菇和白玉菇则潜在健康风险较低，食用菌种类不同，对重金属的富集能力差异较大，这不仅跟食用菌的培养料有关，当培养料中重金属含量升高时，一般情况下该重金属在食用菌中的含量也会随之升高[40]，而且食用菌菌盖（富含孢子）与菌柄（网状多孔通道）结构的差异性[41]会影响重金属积累量，食用菌本身的富集能力的差异，例如食用菌种类、子实体形态部分、发育阶段、菌丝年龄和生化成分差异性也可能导致不同食用菌中重金属的含量差异较大[42]。