《表9 蔬菜重金属的目标危害商数(THQ)和综合目标危害商数(TTHQ)》

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《典型城市化地区蔬菜重金属的累积特征与健康风险研究》

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对3大类蔬菜中5种重金属的健康风险评价结果（表9）显示，摄食每类蔬菜对人体带来的健康风险具有显著差异。对单一重金属的目标危害商数（THQ）进行分析，仅儿童摄食豆角类THQ大于1，证明研究区儿童长期食用豆角类蔬菜会对健康造成影响。从综合目标危害商数（TTHQ）的分析可知，叶菜类和豆角类在TTHQ中贡献很大，研究区居民食用蔬菜的主要风险主要来源于叶菜类和豆角类。叶菜类Cd和Cr的健康风险占主导地位，豆角类中Cr、Ni、As在综合健康风险中占比较大，豆角类中Ni的风险值上升，这与陈同斌等[4]对北京市蔬菜的健康风险评价结果一致，其结果证明云架豆Ni富集系数较高，蔬菜Ni对北京市部分人群存在一定的健康风险。Cr在3大类蔬菜中的综合健康风险值都较高[31]，这个结果与杜景东等[34]的研究结果一致，蔬菜的复合健康风险主要由Cr引起。虽然As在污染评价中没有占主导地位，多数蔬菜点位没有超过食品卫生限量标准，但是As的生理毒性较大，所以健康风险评价中As需要引起重视[35-36]，这与周雅等[2]的研究结果一致，As容易被细胞吸收导致中毒，长期食用受到As污染的蔬菜存在健康风险。