《表6 黑龙江省大豆中重金属健康风险危害系数(THQ)》

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《黑龙江大豆重金属残留及其膳食风险研究》

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根据大豆样品中重金属的平均含量和不同人群每日摄入大豆的质量及相关参数，由公式（3）计算得到不同人群的THQ值，见表6。一般认为THQ值<1，则产品内的重金属对人体健康产生的危害较小。由表6可见，所有数值均极低，说明长期食用黑龙江大豆的暴露人群无明显健康风险。全国居民人均大豆消费量是黑龙江农村居民的3倍，达全国农村居民的10倍以上，因此，全国居民因食用黑龙江大豆的健康风险系数要略高于黑龙江和全国农村居民的平均水平。从单项重金属元素来说，健康风险危害系数最大的是无机砷，其次为铬和镉，而汞和铅的危害系数均特别小。