《表2 感官评定标准：不同种源大红袍花椒油风味分析及抑菌效果研究》

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《不同种源大红袍花椒油风味分析及抑菌效果研究》

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不同种源花椒制备的花椒油应用后感官评定采用10分制，分别从麻味感、醇厚感、气味、回味感4个方面评定，感官评定人员由20人组成，平均年龄20岁，针对评定内容进行评前培训，并严格按照感官评定要求进行，评分去除最高分与最低分，取平均分[9]，具体评定标准见表2。