《表1 4℃贮藏的马鲛鱼尸胺含量变化（n=4)》

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《基于变性血红蛋白和二胺氧化酶的生物传感器检测马鲛鱼中的尸胺》

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采用DAO-GLU/uHb/Clay-AuNPs/GCE和高效液相色谱（high performance liquid chromatography，HPLC）法同时对刚采购新鲜马鲛鱼（第0天）进行跟踪检测，即将新鲜马鲛鱼置于4℃冰箱内贮存，每隔1 d测定1次，分别监测第0、2、4、6天马鲛鱼中尸胺含量的变化，结果如表1所示。DAO-GLU/uHb/Clay-AuNPs/GCE的测定结果与HPLC较为接近，表明该生物传感器法具有较高的准确度。随着贮存时间的延长，马鲛鱼中尸胺的含量也逐步增加，在贮藏至4 d后尸胺含量显著上升，此时马鲛鱼已失去光泽，腥臭味较重，纹理模糊，出现腐败状态，表明尸胺含量与马鲛鱼的腐败变质密切相关，因此可根据其含量变化对马鲛鱼贮藏期间的新鲜度进行快速评价。