《表2 4种滋味标准样及其味感强度设计》

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《冲泡用水中Mg~(2+)对红茶茶汤滋味品质的影响及机制》

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主要评价茶汤滋味总分和甜味、苦味、涩味、鲜味4个红茶茶汤滋味分属性。滋味品质总分评价参照GB/T 23776—2018《茶叶感官审评方法》中茶汤滋味审评方法；建立鲜味（谷氨酸钠）、甜味（蔗糖）、苦味（咖啡碱）、涩味（EGCG)4味的5段10分制标准样（表2），分别对标审评。由5位具有高级评茶员资格的感官审评小组在室温25℃对茶汤滋味进行感官审评，去掉最高分、最低分，取其平均值。