《表1 HA及其烷基酯的DPPH自由基清除能力》

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《对羟基苯甲酸及其烷基酯在水包油乳液中抗氧化效率的假相模型解释》

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注：同行肩标小写字母不同表示差异显著（P<0.05）。

通过DPPH自由基清除能力研究了HA及其烷基酯在甲醇溶液中的抗氧化效率，结果如表1所示，HA烷基酯对DPPH自由基清除能力显著大于HA的，其清除能力大小顺序为HA-C8>HA-C12>HA-C4>HA-C2>HA。表明HA的酯化提高了其清除自由基的能力。Panya等[27]在研究迷迭香酸烷基酯（C0～C20）时也得到相似结果。Laguerre等[8]也报道了C4和C8酯具有比绿原酸本身更高的DPPH自由基清除活性。