《表3 贮藏30d后槟榔芋的感官品质》

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《电子束辐照对槟榔芋贮藏效果的影响》

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字母不同表示差异显著（P<0.05）。

由表3、4可知，贮藏30d后，电子束辐照组槟榔芋的食用品质与对照组有略微差别，其感官品质随辐照剂量的增加而略有所下降。贮藏60d后，香气、质地和喜爱程度方面，0.1，0.3kGy剂量组与对照组差异较小（P>0.05），糯性和口感则均与对照组差异显著（P<0.05）。贮藏60d后无论是否辐照的槟榔芋，其食用品质都有所下降，表明贮藏过程中由于水分及其他物质的流失和缓慢氧化，其食用品质均慢慢下降。