《表2 电子舌味觉值：电子舌技术在食用盐模糊感官评价中的应用》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《电子舌技术在食用盐模糊感官评价中的应用》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表2可知，5种食用盐样品中的涩味、鲜味、苦味、咸味4种基本味觉指标，以及包括丰富性的基本味觉指标之间均存在显著差异。其中不同食用盐样品中味觉指标变化最为明显的是鲜味，其次分别为丰富性、涩味和苦味，并且这4种基本味觉指标变化均明显大于咸味指标。由于食用盐的生产工艺、原料、品种类型以及产地等不同，造就了不同品牌和种类食用盐在鲜味、丰富性和涩味等味觉指标上的差异。试验结果表明电子舌传感技术可以反映不同原料食用盐的品质特征以及品牌之间的细微差异。