《表2 初筛乳酸菌的抑菌效果（mm)》

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《产细菌素乳酸菌的筛选及其发酵牛奶的工艺优化》

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注：打孔器直径6.4 mm，下表同。

猪的常见细菌性疾病中，仔猪下痢、渗出性皮炎和副伤寒分别与大肠埃希氏菌、葡萄球菌和沙门氏菌感染有关，故分别以大肠埃希氏菌Escherichia coli ATCC25922，鼠伤沙门氏菌Salmonella typhimurium CMCC50115和金黄色葡萄球菌Staphylococcus aureus ATCC25923为指示菌，采用打孔法对11株乳酸菌的抑菌活性进行比较，其结果见表2。由表2可知，所选乳酸菌的发酵液对3株致病菌均有不同程度的抑菌效果，其中对大肠埃希氏菌的抑菌效果最佳，鼠伤沙门氏菌的抑菌效果次之，金黄色葡萄球菌的抑菌效果最差。S-1、S-2、S-3、S-6和S-9的抑菌圈直径均大于10 mm，抑菌效果较好。