《表4 乳酸菌对2种指示菌的抑菌圈直径单位：mm》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《具有抗氧化和抑菌能力的益生性乳酸菌筛选及鉴定》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：“-”表示未检测出

菌株的抑菌圈直径结果见表4，只有A15对2种指示菌均有抑制作用，而表1的结果表明菌株A15的酸耐受性最强，并且由图1可知菌株A15具有较强的产酸能力，使得其对酸性环境具有最强的适应能力。因此，菌株A15发挥抑菌作用的主要原因可能是其代谢产物中的各种有机酸[27]。一般来说，酸性条件会增强其抑菌物质活跃度，提高抑菌效力。KOGA等[28]将培养上清液用过氧化氢酶处理，发现抑制区保持不变。当乳酸菌培养上清液的pH 6.5时，没有观察到抑制区。这表明乳酸菌产生的抗菌作用是由于有机酸的产生。乳酸和乙酸能够使细胞质酸化，阻碍细胞内质子的运动，从而迅速降低细胞的新陈代谢，导致菌体细胞的生长缓慢，最终死亡[29]。