《表3 不同pH下喙花姜精油对5种受试菌的抑菌圈直径（mm)》

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《喙花姜精油体外抑菌活性及其稳定性的研究》

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注：“-”表明没有细菌生长。

在不同pH条件下，喙花姜精油对五种受试菌抑菌圈直径大小如表3所示：pH为4时，所有受试菌均未生长，表明该pH下受试菌的生长完全被抑制；pH为5时，枯草芽孢杆菌和蜡样芽胞杆菌未长菌，铜绿假单胞菌、大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌的抑菌圈有最大值，分别为6.39mm、7.68mm、7.18mm；pH6～8条件下，五种受试菌的抑菌圈都表现出先减小再增大的趋势。但是喙花姜精油在pH为6时对枯草芽孢杆菌、蜡样芽胞杆菌、大肠埃希氏菌三种受试菌的抑制作用较突出，pH为8时对金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞菌的抑制作用较为突出。在酸性和碱性条件下喙花姜精油对受试菌的抑菌活性增强，在中性条件下抑菌性相对较差，表明喙花姜的抑菌活性与pH的变化有关[20]。这可能是在酸性条件下，受试菌本身的活性减弱，另外，酸性条件能够减小精油中酚类化合物上所带羟基的电离度，使其疏水性增加，使其更易与菌体的细胞膜及其脂蛋白相结合，从而提高抑菌活性[22，23]。而pH增大到8时，其抑菌能力增大可能是碱性条件对受试菌有一定的抑制作用[15]。综上所述，酸碱条件都能抑制微生物的生长[20]，但是不同的受试菌在酸碱条件下的抑菌效果存在差异，喙花姜精油在pH改变的条件下，抑菌性并不减弱。