《表4 不同浓度辣椒油树脂对不同受试菌的抑菌圈直径的影响（mm)》

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《响应面法优化辣椒油树脂提取工艺及其抗氧化和抑菌性研究》

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注：“-”表示抑菌圈φ≤6.5 mm，即无抑菌效果。

由图9中的a～c可见，辣椒油树脂对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌均形成明显的抑菌圈，表明辣椒油树脂对革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌均有抑制作用。由表4可知，在试验浓度范围内，其抑菌效果与样品浓度成正比。在固定样品浓度为5mg/mL时，金黄色葡萄球菌的抑菌圈（12.43 mm）明显大于另两种菌，而枯草芽孢杆菌和大肠杆菌的抑菌圈直径相差不大。表明辣椒油树脂对细菌具有广谱的抑菌作用，其中对金黄色葡萄球菌的抑菌作用最强。