《表5 辣椒油树脂提取物的最低抑菌质量浓度（MIC)》

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《响应面法优化辣椒油树脂提取工艺及其抗氧化和抑菌性研究》

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由表5可以看出，辣椒油树脂对不同细菌的最低抑菌浓度不同，金黄色葡萄球菌的MIC为1.25 mg/mL，枯草芽孢杆菌和大肠杆菌的MIC为2.5 mg/mL，表明辣椒油树脂对金黄色葡萄球菌的抑菌活性最强，对枯草芽孢杆菌和大肠杆菌的抑菌活性较弱，这符合抑菌能力越强，最低抑菌浓度越小的规律[19]。