《表3 黄芪、党参水提物对5种腐败菌最低抑菌浓度（MIC)》

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《黄芪、党参水提物对自制腊肠中5种腐败菌的抑菌活性的研究》

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注：“-”表示无抑制作用；“+++”表示菌落生长弱；“++”表示菌落长势一般；“+”表示菌落长势良好。

由表3可知，水提物的浓度增大到一定值时，培养物中菌落的生长情况明显弱于样品组，此即水提物对该菌的最低抑菌浓度。由下表可知，黄芪水提物对阴沟肠杆菌和托尔豪特链球菌的最低抑菌浓度为0.06 mg/m L，对酵母菌、黑根霉、米曲霉的最低抑菌浓度为0.03 mg/m L；党参水提物对阴沟肠杆菌和托尔豪特链球菌的最低抑菌浓度为0.08 mg/mL，对酵母菌、黑根霉、米曲霉的最低抑菌浓度为0.06 mg/m L。上述结果表明两种水提物对两种细菌的抑制能力较三种真菌稍差。