《表1 0 不同有机溶剂的萃取效果(抑菌圈直径，mm)》

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《植物乳杆菌DY6主要抑菌代谢物的分析和鉴定》

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注：-：无法萃取.

通过半制备高效液相色谱对发酵上清液进行分离，色谱图见图7，共分成11个组分，其中4个部分具有抑菌活性（表11）。从表11、12可以看出，第1部分的抑菌直径为14.23 mm，其中主要成分为乳酸、乙酸；第5部分的抑菌直径为11.18 mm，主要是一些脂肪酸和含苯环的小分子酸，另外还有一些醇类和吡嗪物质；第7部分的抑菌直径为12.95 mm，主要成分为脂肪酸及一些脂肪酸衍生物；第10部分的抑菌直径为11.53 mm，主要为脂肪酸和一些小分子有机酸，其中苯甲醛占比很高，而苯甲醛已经被报道用于食品防腐，推测其与脂肪酸和有机酸一起作用起到了抑菌效果。通过半制备分离的结果推测植物乳杆菌的主要抑菌物质为有机酸和脂肪酸，另外有一些起辅助抑菌作用的醇类。