《表5 乳酸菌对大肠杆菌和鼠伤寒沙门氏菌的抑制效果 (mm)》

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《乳酸菌富硒能力及其体外生物活性评估》

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大量研究表明，硒元素以及富硒乳酸菌对于某些致病菌具有更好的抗菌活力。Yang等[40]发现，摄入了富硒嗜酸乳杆菌的小鼠，其由于致病性大肠杆菌所引起的死亡率相比于对照组（50.00%）、益生菌摄入组（43.75%）、亚硒酸钠摄入组（43.36%）、有机硒复合益生元摄入组（25.00%）、氧四环素摄入组（25.10%）最低为18.75%。近一步研究表明，体内以及体外实验中，富硒乳酸菌对于致病性大肠杆菌均具有极强的抗性[41]。由表5试验结果可以看出，富硒后的菌株对于大肠杆菌及鼠伤寒沙门氏菌的抗性，相比于对照组有较为显著的提高。试验中的8株富硒菌，除了WY5的抗菌活性没有提高外，其它7株抗菌活性均有提高。这也说明，富硒乳酸菌对于某些致病菌而言，其抗菌活性要强于普通菌株。