《表4 调味剂的正交试验优化结果》

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《河蚬抗氧化肽锌制剂口服液的制备及抗氧化活性研究》

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由表4的极差（R）可知，木糖醇、蜂蜜、柠檬酸三者的添加量对口服液的调味优化影响大小排序为：木糖醇添加量>柠檬酸添加量>蜂蜜添加量．且通过表3可以得出口服液的最佳调味组合为A1B3C1，即木糖醇添加量为1.5%，蜂蜜添加量为2.5%，柠檬酸添加量为0.1%，此时的口服液口味最佳．为了验证正交试验优化河蚬抗氧化肽锌制剂口服液调配方案的可靠性，取木糖醇添加量1.5%，蜂蜜添加量2.5%，柠檬酸添加量0.1%的口服液进行感官评价．最后得到93.5分，具有较高的感官评分．且口感顺滑，有淡淡的蜂蜜香味，酸甜可口，后味中涩味不明显，更符合大众的口味．