《表1 俄罗斯鲟一般营养成分分析（湿重，%）》

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《不同养殖模式下俄罗斯鲟肌肉营养成分的比较与分析》

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注：同列（行）中字母不同者表示差异有统计学意义（P<0.05），下同。

池塘与循环水系统养殖的俄罗斯鲟肌肉水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分的测定结果见表1。结果显示池塘组的水分含量高于循环水组，其余均低于循环水组。但两者相比，水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分的含量都没有无显著差异（P>0.05）。