《表5 4种奥尼罗非鱼肌肉饱和脂肪酸组成》

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《4种尼罗罗非鱼♀×奥利亚罗非鱼♂杂交子代肌肉营养成分对比分析》

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肌肉水解脂肪酸含量见表5，研究发现杂交奥尼鱼肌肉中主要含有21种脂肪酸，包括饱和脂肪酸（SFA）6种，单不饱和脂肪酸（MUFA）3种，多不饱和脂肪酸（PUFA）12种；饱和脂肪酸中棕榈酸（C16:0）最高，单不饱和脂肪酸中油酸含量最高（C18:1），多不饱和脂肪酸中亚油酸（C18:2）含量最高。饱和脂肪酸（SFA）方面，4组奥尼鱼组间总量在32.57～33.16%之间，无显著性差异（P>0.05），但豆蔻酸（C14:0）、十五碳酸（C15:0）、十七碳酸（C17:0）、硬脂酸（C18:0）、花生酸（C20:0）等单项饱和脂肪酸含量因亲本不同差异显著（P<0.05）；单不饱和脂肪酸方面，4组奥尼鱼组间总量在25.14%～30.22%之间，组间存在显著差异（P<0.05），G1、G2两组鱼肌肉的棕榈油酸（C16:1）、油酸（C18:1）、花生一烯酸（C20:1）以及单不饱和脂肪酸（MUFA）总含量均显著低于G3和G4组；多不饱和脂肪酸方面，4组奥尼鱼总含量在37.21%～42.05%之间，与单不饱和脂肪酸趋势相反，G1、G2这两组奥尼鱼肌肉中多不饱和脂肪酸总含量显著高于G3、G4两组（P<0.05），此外G1和G2组奥尼鱼肌肉中EPA（C20:5）和DHA（C22:6）等多项不饱和脂肪酸含量也高于G3、G4组奥尼鱼。