《表4 鸡冠菜的主要的矿物质元素含量（干重）》

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《食用红藻鸡冠菜的营养成分分析及评价》

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mg/kg

藻类在生长过程中能够吸收海水中的矿物元素而富集于海藻体内，使其藻体中含有丰富的矿物元素，海藻积累金属的能力将取决于多种因素，例如盐度、温度、p H值、光、氮含量，且不同种藻对矿物质元素吸收且有偏好性[28]，因此对鸡冠菜中的常量元素（Na、Ca）和微量元素（Fe、Zn、Se、As等）含量进行测定，结果见表4。